by Julien 'Le Coffee Geek' Labelle January 31, 2019 3 min read

Je suis toujours à la recherche de nouveaux instruments d’infusion pour préparer mon café car chaque produit propose une façon différente de procéder. Certaines méthodes offrent un résultat avec plus de corps, d’autres plus clean, et puis il y a le brillant mélange des deux—dont cet outil d’infusion qui a passé sous mon radar de Geek! Voici l’évaluation de mon expérience avec l’American Press.

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Tout le monde connaît de près ou de loin le classique French Press, ou la cafetière à piston pour les intimes. C’est ce nom et cet outil qui m’est venu en tête quand j’ai entendu American Press pour la première fois. Ce n’est pas faux de faire cette association; mais aussitôt que l’on se penche sur les caractéristiques de cette dernière, on se rend vite compte que ce n’est pas du tout la même chose. L'American Press présente une chambre d’infusion indépendante, deux filtres métallique super fin et surtout une conception unique, offrant beaucoup plus de flexibilité pour y infuser son café. Visuellement, c’est un objet qui est agréable à regarder et la qualité de fabrication est au rendez-vous, quoiqu’il y aurait été intéressant d’avoir une conception en verre plutôt qu’en plastique.

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Infuser son café demande un petit temps d’adaptation car c’est un outil unique. En fait, c’est un peu comme si on avait croisé le French Press avec l’AeroPress! Ici l’argument principal de la compagnie est que c’est comme le French Press mais sans le gâchis, faisant référence au dépôt que l’on retrouve avec l’utilisation de celle-ci. Le filtre de 100 microns devrait aider à bien filtrer les particules de café et ainsi se retrouver avec une tasse exempte de sédiments.

American Press fournit un guide qui est accessible en ligne pour avoir une recette de base. Parce que oui, un des plaisir avec cet instrument est qu’il propose une panoplie de façons de l’utiliser! C’est notamment grâce à la pré-infusion et au fait que le café est extrait de façon pressurisée que les possibilités de recettes sont décuplées. Ceux qui aiment avoir le contrôle et expérimenter pour avoir la meilleure tasse de café possible seront comblés ici!

J’ai utilisé 22 grammes de café pour 300 grammes d’eau, ce qui donne un ratio 1:13. La grosseur de la mouture est importante pour avoir un résultat optimal, bien évidemment. Pour ma part, j’ai ajusté mon moulin manuel Comandante à 21 clics. Il suffit ensuite de dévisser le réceptacle, déposer le café et de refermer le tout. On ajoute l’eau chaude et nous voilà—prêt à infuser!

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American Press recommande de faire une pré-infusion en immergeant tout juste le café pour recouvrir la totalité des grains. Et je le recommande aussi! Pour ma part, j’ai laissé les grains se saturer d’eau pendant une minute. Ensuite? Il faut pousser sur le café pour compléter l’extraction et il faut y aller en douceur. J’ai poussé pendant une minute, top chrono, avant d’atteindre le fond. Ce processus est d’ailleurs vraiment agréable à regarder et la solidité de l’American Press se fait très bien ressentir en poussant sur le piston! Rendu au fond, normalement l’infusion est complété. Mais en tant que geek, j’ai relevé et abaissé le piston une deuxième fois, pour y ajouter une touche plus aventureuse et expérimentale. Je dois dire que ce petit détail a fait une belle différence au point de vue gustatif!

cafune-le-coffee-geek-its-american-pressEn tasse, le résultat est vraiment différent d’un café préparé avec un filtre de papier. Nous avons plus de corps (les huiles sont vraiment plus perceptibles) et la texture en bouche se veut plus ronde. C’est en fait une belle façon de revisiter un café dont nous sommes habitués de boire en filtre, car il y a vraiment une différence en terme de goût. "It’s the press without the mess"—pas à cent pour-cent, mais pas loins! Il y a tout de même un petit dépôt dans le fond, mais c’est minime. C’est le prix à payer pour un café avec plus de texture et de corps sans utiliser de filtre papier.

Est-ce que j’ai aimé mon expérience avec l’American Press? Je dois dire que oui! Cet objet n’est pas sans failles mais comporte plusieurs points positifs qui surpassent les petits défauts que j’ai pu lui trouver. Pour ceux et celles qui veulent un café sans se casser la tête à contrôler les variables et avoir un résultat en tasse plus clean, c’est pour vous. Le contraire est aussi vrai, pour ceux qui désirent expérimenter, mais sans avoir trop de variables à gérer. L’American Press se qualifie donc pour les geeks et pour Average Joe. J’ai été agréablement surpris et si vous êtes déjà un amateur du style French Press, c’est sans hésiter que je vous le recommande!

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Julien 'Le Coffee Geek' Labelle
Julien 'Le Coffee Geek' Labelle

Barista de profession, blogueur, fanatique de pour over et par dessus tout un passionné de café. Suivez lecoffeegeek.com et @le_coffee_geek sur instagram—une vitrine qui met en valeur sa vision personnelle du café de spécialité, que se soit par le biais de ses découvertes, techniques ou critiques.


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